El brócoli es un verdadero tesoro
vegetal, y si hablamos de cenas saludables, aún más. Destaca por su efecto
depurativo, diurético y adelgazante, potenciado por el potasio, y por sus
vitaminas antioxidantes A, C y E, que protegen del deterioro de células y
tejidos y refuerzan los sistemas inmune y nervioso, entre otros. Ya sea cocido
(aquí tienes consejos prácticos sobre cómo cocer brócoli), o en una deliciosa
crema como la que te proponemos hoy, el brócoli es un gran aliado para tu
nutrición.
Cremas y purés, ¡que no falten en tus
cenas!
Las cremas y purés suaves son ideales
para tonificarnos en estos días. A veces, nuestro intestino necesita un
descanso digestivo y un aporte de fibra y minerales que mimen cada célula de
nuestro cuerpo así como nuestra querida microbiota.
Por ello, una buena opción es pasar
de ensaladas y platos rápidos y frescos, a un momento de recogimiento, en el
que una sopa o una crema cobran protagonismo y nos reconfortan.
cena saludable
Crema de brócoli y garbanzos
Receta: Crema de brócoli y garbanzos
Ingredientes:
1 brócoli
1 litro de agua
100 gr de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahín
1 pizca de comino
Sal marina
1 cucharadita de semillas de sésamo
Elaboración:
Limpia bien el brócoli y cuécelo en
el agua con un poco de sal marina y el comino.
Cuando esté tierno añade los
garbanzos y el tahin y tritúralo todo junto hasta que quede una crema suave.
Espolvorea semillas de sésamo por
encima al servir.
Aquí puedes encontrar más recetas de
cenas saludables.
El poder del brócoli
Como hemos apuntado, el brócoli
contiene en abundancia nutrientes que son extremadamente beneficiosos para la
salud, y su poder antioxidante combinado de la vitamina C y el beta caroteno,
impide la formación de radicales libres, que ayudan a aumentar la lipoproteína
de alta densidad, el colesterol HDL. Esto facilita mantener una óptima salud
arterial y evita su obstrucción.
El brócoli es también primordial en
la alta proporción de elementos fitoquímicos, de alto poder antioxidante, que
se han revelado activos en la prevención de cánceres como el de boca o de
pulmón. La sinigrina neutraliza las células precancerosas que pueden generar
cánceres en el tracto digestivo, en el estómago y el colon. Mientras que los
índoles protegen de los de tipo
hormonal, como el de mama o próstata. Otros compuestos eliminan nitrosaminas y
aflatoxinas, causantes del cáncer de hígado.
Autora: Mercedes Blasco (Bueno y
Vegano) y Redacción Bio Eco Actual.
Fuente: Bio Eco Actual
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